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肿瘤的种类很多,其病因极为复杂,其防治尚不理想。种种迹象表明,肿瘤与饮食的关系十分密切,这早已引起医学界的重视。有一位美国肿瘤学专家指出:“肿瘤的关键是预防,应首先从食物开始。适当的饮食,有助于防止癌肿的发生和促进癌肿的好转”。

人们的日常食品和饮食方式多种多样,有的具有致癌性,有的具有抗癌性。前者能引发肿瘤的形成,促进肿瘤细胞生长扩散,加重病情;后者有可能抑制肿瘤生长,提高机体免疫能力,改善病人全身状况,利于控制病情。

肿瘤病人的康复,首先要靠手术、放疗、化疗等正规治疗。而科学的饮食对病人的康复十分重要,以至能达到辅助治疗的作用。这种通过调整病人的食品结构和饮食方式而达到预防或辅助治疗肿瘤的过程,亦即我们通常所说的肿瘤病人的食疗。

肿瘤病人原则上应食用营养丰富的、以植物性食物为主(2/3)的多样化膳食。在指导肿瘤病人科学营养时,应遵循以下几点:

1、注意“三素”(维生素、微量元素、纤维素)的摄取。蔬菜和水果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,其食疗作用不容置疑,有些水果中的维生素及微量元素含量不如新鲜蔬菜,但红黄色水果如鲜枣、柑桔、柿子和杏等以及近年上市的水果,如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等是维生素C和胡萝卜素的极好来源。粗粮和黄豆制品中微量元素含量丰富。薯类含丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质,应经常食用。

2、注意补充优质蛋白质食品,如瘦肉、蛋类、牛奶、鲜鱼、豆制品等,但大量进食牛肉、羊肉、香肠、火腿、咸猪肉和罐头肉等则对机体无益。

3、食品搭配合理,粗加工食物优于精细食品。

4、喝茶(尤其喝绿茶)对身体有益。国内外的调查显示,常喝茶能抑制消化道肿瘤(包括胃癌、大肠癌、胰脏癌等)和泌尿道肿瘤的发生。

5、手术期间

手术前后期的癌症患者,往往机体组织损伤较重,饮食中可适当食用些有收敛功效的食物,如芡实、鸽肉、莲子等,可以加快恢复元气,促进伤口愈合和组织修复,减轻痛苦。

消化道肿瘤,特别是胃癌、食管癌手术后,易出现消瘦、体虚等营养不足表现,此时饮食要力争做到高热量、高蛋白质、高维生素、多饮水,饮食宜清淡,可给予清淡流质、半流质,如酸奶、豆浆、馄饨、素菜包、肉泥粥、豆沙粥、菜泥粥、水泡蛋、蒸鸡蛋羹、西红柿鸡蛋汤、小白菜豆腐汤、清蒸小肉丸、菠菜猪肝汤、芝麻糊、苹果羹、豆腐脑等,并注意少量多餐,避免吃过甜、油腻的食物。

6、化疗期间

化疗在治疗肿瘤的同时,也对身体带来了很多副作用,病人可能会出现一系列消化道反应,如食欲不振、厌油、恶心、呕吐、食量减少和腹泻等,可多食薏仁、山药、百合、生姜、山楂、白萝卜、白扁豆、陈皮等健脾开胃的食品,多食用各种健脾养胃的食疗粥,如薏仁粥、萝卜粥和鸡内金粉粥等。食欲欠佳时,还可以偶尔在喝粥时搭配点腐乳之类(注意控制量),以改善胃口,增加进食量。

对于化疗期间的患者,如见恶心、呕吐者,不妨常吃点姜,有止呕作用。病人在呕吐间歇期间,可多吃冷流质,如豆腐脑、咸豆浆、蛋花汤、赤豆泥汤、绿豆泥汤、咸米粉汤、米汤蛋花汤、胡萝卜泥汤、青菜水、苹果水、菠菜水等。

7、放疗期间

放疗常常会损伤人体津液,患者会出现津液不足,口燥咽干、咳嗽少痰等副作用,饮食上宜多食点滋润而富有营养之物,如多熬点汤类的,鱼汤、瘦肉汤、梨汁、蛋花汤、荸荠汁和丝瓜汁等。

饮食上避免辛辣、坚硬、粗糙的食物,以免损伤口腔黏膜。放疗常导致“内热”,应忌食热性食物,如狗肉、羊肉,以及辣椒、花椒、芥末、八角、桂皮等,绝对禁烟、酒,甚至姜蒜都要少放,以减少对粘膜的刺激。还可用五汁饮:梨、藕、甘蔗、荸荠、麦冬适量榨汁服;也可用果蔬方:苹果、生梨、葡萄、柚子、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、绿叶蔬菜,上述果蔬任选2~3种,加芹菜一根,打碎,连渣温服。

在加强科学营养的过程中,应注意纠正一些不良的饮食习惯,远离致癌食品及饮料。这里提几点注意事项:

1、注意饮食卫生,避免霉菌和霉菌毒素等对食品的污染。

2、不食用烧焦的食品,少食用炙烤、熏制和烟熏的肉和鱼,因为肉类在烧、烤、煎、炸、熏等过程中,其表面可形成有强烈致癌性的杂环胺。

3、限制经常食用含有色素、味素、保鲜素等的食品。

4、限制食盐,成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6 g,其中包括盐腌的各种食品。

5、适量食用植物油,限制动物性脂肪较多的食物。

6、避免食品单一。

7、避免体重过高过低及忽高忽低。

8、勿滥用营养补充剂。

9、戒烟限酒,反对过量饮酒和饮用烈性酒。

科学饮食对维护身体健康十分重要,食疗的内涵很丰富,传统中医药中蕴藏有大量的食疗理论和方法,但也不乏糟粕,皆有待进一步研究。目前有一种现象亦应引起大家的重视:本来肿瘤病人在治疗和康复过程中很需要营养,但种种不科学的说法使得他们这也不敢吃,那也不能沾,造成很不好的影响。一些没有科学依据的观点,应予矫正。

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发表时间:2021-09-01 

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